UNIVERSIDAD DE NEGOCIOS ISEC
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
MATERIA:
ADMIN. DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
PROFESOR:
MTRO. VÍCTOR PABLO ORTIZ GONZÁLEZ
PROYECTO FINAL:
PLAN DE NEGOCIOS TECNOLÓGICO
ALUMNOS:
KARINA GALLARDO OCAMPO
ANA VIRGINIA GARCÍA DE LA TOBA
BENJAMÍN JONATHAN FIERRO CANELA
FECHA DE ENTREGA:
SÁBADO 14 DE AGOSTO DE 2010
viernes, 13 de agosto de 2010
IX. SOLUCIÓN TECNOLÓGICA Y DE TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN
Señor Pescado Cuenta con un portal de e-business en la página www.señorpescado.com.mx diseñado como plan de mercadotecnia para darnos a conocer por los buscadores, así como punto de venta en el sentido de que por medio de esta página se pueden realizar pedidos a domicilio de la misma forma que si llamaran al teléfono del establecimiento y realizaran un pedido de comida para llevar o para entregar en su casa.
Por medio del portal estarán conociendo los productos, combos y promociones y asimismo realizando el pedido. También habrá la opción de imprimir cupones de descuento que únicamente serán considerados en la mención de haberlos visto en la página de internet y realizar el pedido por medio electrónico.
Este portal de internet también funciona como venta de franquicias al poner en contacto a los inversionistas interesados en adquirir alguna franquicia o conocerla para considerarlo con nosotros, al mismo tiempo que le pedirá algún correo o teléfono de contacto para no dejar pasar la oportunidad de dar a conocernos como Franquicia y no solamente como venta de producto.
Por medio del portal estarán conociendo los productos, combos y promociones y asimismo realizando el pedido. También habrá la opción de imprimir cupones de descuento que únicamente serán considerados en la mención de haberlos visto en la página de internet y realizar el pedido por medio electrónico.
Este portal de internet también funciona como venta de franquicias al poner en contacto a los inversionistas interesados en adquirir alguna franquicia o conocerla para considerarlo con nosotros, al mismo tiempo que le pedirá algún correo o teléfono de contacto para no dejar pasar la oportunidad de dar a conocernos como Franquicia y no solamente como venta de producto.
VIII. FACTORES DE RIESGO
Pueden ser Factores de Riesgo para señor Pescado:
• Crecimiento menor al esperado por mal plan de mkt.
• Que el sector de alta tecnología provoque discontinuidad o saltos considerables en periodos cortos de tiempo.
• Costos mayores a los previstos.
Análisis de riesgos del proyecto o negocio:
• Entrada inesperada de un competidor en la zona
• Falta de sintonía entre el producto y las necesidades del mercado
• Factores económicos, tecnológicos, regulatorios o financieros ajenos al negocio que generen riesgo a la empresa.
• Crecimiento menor al esperado por mal plan de mkt.
• Que el sector de alta tecnología provoque discontinuidad o saltos considerables en periodos cortos de tiempo.
• Costos mayores a los previstos.
Análisis de riesgos del proyecto o negocio:
• Entrada inesperada de un competidor en la zona
• Falta de sintonía entre el producto y las necesidades del mercado
• Factores económicos, tecnológicos, regulatorios o financieros ajenos al negocio que generen riesgo a la empresa.
VII. ASPECTOS FINANCIEROS
Inversión Inicial
La inversión inicial requerida es de $ 30,000 pesos
Ingresos Esperados
Se considera que por introducción se tenga un ingreso diario por ventas de al menos $1,000 pesos, el cual tendrá un incremento significativo después de 2 meses de apertura ya con la captación del mercado una vez puesto en marcha el plan y estrategias de mercadortecnia.
Punto de equilibrio
Este depende del establecimiento si es propio o se renta. Si tomamos el establecimiento actual en la colonia del valle (y considérese que es una zona donde las rentas son caras), sería de $930.00 diarios para llegar a el punto de equilibrio.
La inversión inicial requerida es de $ 30,000 pesos
Ingresos Esperados
Se considera que por introducción se tenga un ingreso diario por ventas de al menos $1,000 pesos, el cual tendrá un incremento significativo después de 2 meses de apertura ya con la captación del mercado una vez puesto en marcha el plan y estrategias de mercadortecnia.
Punto de equilibrio
Este depende del establecimiento si es propio o se renta. Si tomamos el establecimiento actual en la colonia del valle (y considérese que es una zona donde las rentas son caras), sería de $930.00 diarios para llegar a el punto de equilibrio.
VI. ORGANIGRAMA Y OPERACIONES
Estructura de la organización
Descripción de funciones de los participantes
Dueño de La Franquicia: Solo pone el local de mínimo 25 metros cuadrados y el pago de la franquicia lo hace adquiriente del Know How de Señor Pescado, con una recuperación de la inversión en 5 meses máximo.
Gerente o Encargado: Se encarga de que todo marche en orden con el establecimiento y los demás empleados. Se encarga de la caja al cobrar las comandas que le llevan los clientes de lo consumido.
Cocinero: Antes de abrir el establecimiento, se encarga de elaborar los productos, ensaladas, aderezos, picar la verdura, etc., con ayuda de los meseros y el ayudante y al abrir el establecimiento su única tarea es el freír los filetitos y camarones.
Meseros: Se encargan de servir a los clientes así como de hacer los tacos con los productos que el cocinero pone en la parrilla. Sirven el refresco y le hacen la cuenta en comandas a los clientes para que estos pasen a pagar a la caja. La cantidad de meseros es determinada por el número de mesas que estén en cada establecimiento (máximo 6 mesas por mesero).
Ayudante: Se encarga de lavar los trastes, limpiar las mesas, recoger los trastes, limpiar algún imperfecto y demás tareas que le sean conferidas.
Establecimiento
Las instalaciones requeridas por el Negocio de Señor Pescado es, tratándose de un local comercial de 25 metros cuadrados mínimos para el buen funcionamiento, pero cabe la posibilidad que sea un puesto de calle el que funja como franquicia porque algunas veces (y esto comprobado por negocios similares en otras partes de la república) funcionan mejor que los locales comerciales.
Descripción de funciones de los participantes
Dueño de La Franquicia: Solo pone el local de mínimo 25 metros cuadrados y el pago de la franquicia lo hace adquiriente del Know How de Señor Pescado, con una recuperación de la inversión en 5 meses máximo.
Gerente o Encargado: Se encarga de que todo marche en orden con el establecimiento y los demás empleados. Se encarga de la caja al cobrar las comandas que le llevan los clientes de lo consumido.
Cocinero: Antes de abrir el establecimiento, se encarga de elaborar los productos, ensaladas, aderezos, picar la verdura, etc., con ayuda de los meseros y el ayudante y al abrir el establecimiento su única tarea es el freír los filetitos y camarones.
Meseros: Se encargan de servir a los clientes así como de hacer los tacos con los productos que el cocinero pone en la parrilla. Sirven el refresco y le hacen la cuenta en comandas a los clientes para que estos pasen a pagar a la caja. La cantidad de meseros es determinada por el número de mesas que estén en cada establecimiento (máximo 6 mesas por mesero).
Ayudante: Se encarga de lavar los trastes, limpiar las mesas, recoger los trastes, limpiar algún imperfecto y demás tareas que le sean conferidas.
Establecimiento
Las instalaciones requeridas por el Negocio de Señor Pescado es, tratándose de un local comercial de 25 metros cuadrados mínimos para el buen funcionamiento, pero cabe la posibilidad que sea un puesto de calle el que funja como franquicia porque algunas veces (y esto comprobado por negocios similares en otras partes de la república) funcionan mejor que los locales comerciales.
V. ELEMENTOS DE MERCADOTECNIA
Objetivos Específicos
• Lograr la penetración del mercado de proceso y directo a nivel local y dar a conocer las ventajas competitivas del producto:
– Variedad
– Calidad (frescura, olor, color y sabor)
– Precio
– Distribución
– Atención a clientes
• Atacar un mercado de consumidores por medio del cual pueda generarse el flujo de efectivo necesario para sustentar el desarrollo de la línea de productos completa.
• Sentar las bases para que el resto de los productos de la línea puedan apalancarse en los procesos de venta en el establecimiento y venta a domicilio existentes y puedan mantenerse precios bajos y altos niveles de venta. En este sentido el cliente que es trabajador de la zona es el que mayores utilidades generará debido a la venta directa y difusión “por voz” del producto y a la venta de productos a domicilio, pero a su vez, es el que más riesgo financiero implica y por tanto se concibe su lanzamiento ya que se tenga una base financiera fuerte.
• Desarrollar el mercado para expandirse a zonas aledañas aprovechando el diseño de tiempo y costo de las líneas de distribución.
ESTRATEGIAS BÁSICAS
Mercado de Proceso
– Prospectación de clientes
– Presentación del modelo de operación a posibles clientes
– Degustaciones
– Cumplimiento con normas de sanidad e higiene y difusión de dicho cumplimiento
Mercado Directo
– Plan de medios con la finalidad de dar a conocer el concepto y los productos al mercado directo
– Difusión de cultura sobre consumo de productos del mar, resaltando sus valores nutricionales y creando consciencia del bajo precio de algunas de las variedades ofertadas
– Plan de promociones por lanzamiento
– Servicio a domicilio
Planes de Acción
– Visitas a clientes para entender sus necesidades específica y desarrollar una propuesta de cómo cumplir con los requerimientos, delineando el valor agregado de ser su mejor opción para satisfacer sus necesidades
– Proporcionar degustación del producto para su evaluación
– Proporcionar canales y relaciones de comunicación entre los clientes
– Campaña a través de volantes y publicaciones locales
– Procesamiento y preparación del producto en sitio por un costo extra
ESTRATEGIAS EN CUANTO AL PRECIO
Objetivos específicos
• Mantener costos de operación bajos, apalancando con el resto de los productos de la línea siempre que los volúmenes de venta lo permitan.
• Proporcionar productos de precio menor o igual al de la competencia, pero de mayor calidad e impulsado por factores de valor en la distribución y la atención al cliente.
• No violentar la estabilidad del mercado con variaciones importantes en los precios de venta
• Contar con un modelo de descuentos proporcional a los volúmenes de compra de los clientes y que fomente la obtención de beneficios al contribuir a la cartera de clientes y desarrollar el mercado
Estrategias Básicas
• Tener un precio que pueda ser elevado sin notoria insatisfacció0n una vez que Señor Pescado esté posicionado en el mercado.
• Incrementar el valor percibido por el cliente al recibir un producto de mejor calidad y con procesos que hagan más rentable su operación a un precio similar.
• Generación de un “programa de lealtad” específico para el mercado directo y de proceso.
PRECIOS Y DESCUENTOS
Plan de Acción
• En la etapa de introducción y lanzamiento del producto, el precio a los clientes en el establecimiento serán entre un 5 y 10% menor al de la competencia, y si el precio es similar, se manejarán cupones de descuento por introducción de hasta un 40% (esto previamente un estudio de costos y precios de venta en donde se determinó que aún cuando con ese porcentaje de descuento la ganancia fuera mínima o nula, las 2 primeras semanas preferimos enfocarnos a atraer el mayor mercado posible y así comenzar a adquirir clientes en la zona).
• En cuanto a los banquetes para eventos, el producto será alrededor de 15% menor al de la competencia.
• Se delineará claramente el programa de lealtad para todo tipo de clientes del Señor Pescado.
• Se delineará claramente el programa de descuentos por volumen para empresas y escuelas.
• Ofertas mensuales de acuerdo a la estacionalidad de los productos.
ADQUISICIÓN DE PRODUCTO Y ALMACENAMIENTO
Objetivos específicos
• Contar con un modelo logístico, de almacenamiento y distribución medible y eficiente.
• Un manejo de inventarios que pueda cumplir con las necesidades de los clientes.
• Cumplimiento de niveles de servicio comprometido con los clientes en tiempo y forma.
Estrategias Básicas
• Obtener y forzar el cumplimiento de niveles de servicio con proveedores.
• Dado que no se cuenta con información histórica para la planeación, definir un modelo matemático de planeación logística para negocios del mismo tipo.
• Manejo metódico y sistemático de capacidades de almacenamiento e inventarios.
• Planes de venta alineados a estudios de mercado realizados y medición y seguimiento de cuotas definidas.
• Definición de escenarios de operación (Optimista, pesimista, neutral).
Factores Medibles
1. Mis clientes son los trabajadores y habitantes de la zona.
2. La participación del Mercado se mantiene en crecimiento constante.
3. Tengo segmentado el mercado en: Trabajadores, Vecinos Habitantes, Estudiantes, Clientes del Gimnasio, Transeúntes y Familiares y Amigos., Amigos de los Amigos.
4. Conseguiré retener y aumentar la participación en el mercado especialmente con el sabor de los productos de innovación, la calidad, el servicio cordial y amable, la higiene y los precios bajos.
5. El servicio al cliente es nuestra principal regla: el cliente siempre tiene la razón y hay que atenderlo y servirlo con rapidez, amabilidad y cordialidad.
• Lograr la penetración del mercado de proceso y directo a nivel local y dar a conocer las ventajas competitivas del producto:
– Variedad
– Calidad (frescura, olor, color y sabor)
– Precio
– Distribución
– Atención a clientes
• Atacar un mercado de consumidores por medio del cual pueda generarse el flujo de efectivo necesario para sustentar el desarrollo de la línea de productos completa.
• Sentar las bases para que el resto de los productos de la línea puedan apalancarse en los procesos de venta en el establecimiento y venta a domicilio existentes y puedan mantenerse precios bajos y altos niveles de venta. En este sentido el cliente que es trabajador de la zona es el que mayores utilidades generará debido a la venta directa y difusión “por voz” del producto y a la venta de productos a domicilio, pero a su vez, es el que más riesgo financiero implica y por tanto se concibe su lanzamiento ya que se tenga una base financiera fuerte.
• Desarrollar el mercado para expandirse a zonas aledañas aprovechando el diseño de tiempo y costo de las líneas de distribución.
ESTRATEGIAS BÁSICAS
Mercado de Proceso
– Prospectación de clientes
– Presentación del modelo de operación a posibles clientes
– Degustaciones
– Cumplimiento con normas de sanidad e higiene y difusión de dicho cumplimiento
Mercado Directo
– Plan de medios con la finalidad de dar a conocer el concepto y los productos al mercado directo
– Difusión de cultura sobre consumo de productos del mar, resaltando sus valores nutricionales y creando consciencia del bajo precio de algunas de las variedades ofertadas
– Plan de promociones por lanzamiento
– Servicio a domicilio
Planes de Acción
– Visitas a clientes para entender sus necesidades específica y desarrollar una propuesta de cómo cumplir con los requerimientos, delineando el valor agregado de ser su mejor opción para satisfacer sus necesidades
– Proporcionar degustación del producto para su evaluación
– Proporcionar canales y relaciones de comunicación entre los clientes
– Campaña a través de volantes y publicaciones locales
– Procesamiento y preparación del producto en sitio por un costo extra
ESTRATEGIAS EN CUANTO AL PRECIO
Objetivos específicos
• Mantener costos de operación bajos, apalancando con el resto de los productos de la línea siempre que los volúmenes de venta lo permitan.
• Proporcionar productos de precio menor o igual al de la competencia, pero de mayor calidad e impulsado por factores de valor en la distribución y la atención al cliente.
• No violentar la estabilidad del mercado con variaciones importantes en los precios de venta
• Contar con un modelo de descuentos proporcional a los volúmenes de compra de los clientes y que fomente la obtención de beneficios al contribuir a la cartera de clientes y desarrollar el mercado
Estrategias Básicas
• Tener un precio que pueda ser elevado sin notoria insatisfacció0n una vez que Señor Pescado esté posicionado en el mercado.
• Incrementar el valor percibido por el cliente al recibir un producto de mejor calidad y con procesos que hagan más rentable su operación a un precio similar.
• Generación de un “programa de lealtad” específico para el mercado directo y de proceso.
PRECIOS Y DESCUENTOS
Plan de Acción
• En la etapa de introducción y lanzamiento del producto, el precio a los clientes en el establecimiento serán entre un 5 y 10% menor al de la competencia, y si el precio es similar, se manejarán cupones de descuento por introducción de hasta un 40% (esto previamente un estudio de costos y precios de venta en donde se determinó que aún cuando con ese porcentaje de descuento la ganancia fuera mínima o nula, las 2 primeras semanas preferimos enfocarnos a atraer el mayor mercado posible y así comenzar a adquirir clientes en la zona).
• En cuanto a los banquetes para eventos, el producto será alrededor de 15% menor al de la competencia.
• Se delineará claramente el programa de lealtad para todo tipo de clientes del Señor Pescado.
• Se delineará claramente el programa de descuentos por volumen para empresas y escuelas.
• Ofertas mensuales de acuerdo a la estacionalidad de los productos.
ADQUISICIÓN DE PRODUCTO Y ALMACENAMIENTO
Objetivos específicos
• Contar con un modelo logístico, de almacenamiento y distribución medible y eficiente.
• Un manejo de inventarios que pueda cumplir con las necesidades de los clientes.
• Cumplimiento de niveles de servicio comprometido con los clientes en tiempo y forma.
Estrategias Básicas
• Obtener y forzar el cumplimiento de niveles de servicio con proveedores.
• Dado que no se cuenta con información histórica para la planeación, definir un modelo matemático de planeación logística para negocios del mismo tipo.
• Manejo metódico y sistemático de capacidades de almacenamiento e inventarios.
• Planes de venta alineados a estudios de mercado realizados y medición y seguimiento de cuotas definidas.
• Definición de escenarios de operación (Optimista, pesimista, neutral).
Factores Medibles
1. Mis clientes son los trabajadores y habitantes de la zona.
2. La participación del Mercado se mantiene en crecimiento constante.
3. Tengo segmentado el mercado en: Trabajadores, Vecinos Habitantes, Estudiantes, Clientes del Gimnasio, Transeúntes y Familiares y Amigos., Amigos de los Amigos.
4. Conseguiré retener y aumentar la participación en el mercado especialmente con el sabor de los productos de innovación, la calidad, el servicio cordial y amable, la higiene y los precios bajos.
5. El servicio al cliente es nuestra principal regla: el cliente siempre tiene la razón y hay que atenderlo y servirlo con rapidez, amabilidad y cordialidad.
IV. ESTUDIO DE MERCADO
Investigación
Hemos realizado una investigación en el mercado meta que son los consumidores potenciales de alimentos en el área de la Colona del Valle norte y centro, específicamente 10 cuadras a la redonda del cruce de las calles Avenida Coyoacán y División del Norte, para disponer de la información necesaria para conocer la aceptación de una Taquería Señor Pescado.
Nuestro mercado potencial formado por los trabajadores de la zona, familias residentes y por una población flotante de los huéspedes que se hospedan en los hoteles de la zona y lo estudiantes de las escuelas aledañas.
Para nuestra investigación escogimos una muestra de 100 personas que incluyen 20 huéspedes de hoteles al momento, 20 Estudiantes de Licenciatura y Posgrados y 60 personas locales o trabajadores en la zona. Usamos la técnica del cuestionario con preguntas cerradas que arrojo los siguientes resultados que consideramos pertinentes para nuestra investigación:
El 86% de los encuestados no conocen nuestro producto principal que son los tacos de pescado pero el 100% de este 86% está dispuesto e incluso muestra interés en conocerlo y probarlo, lo que indica el NO posicionamiento de nuestro producto. El 70 % de los encestados creen que debemos incluir el pescado en nuestros alimentos al menos 3 veces por semana por cuestiones de salud. 63% de los encuestados creen que debe haber en la zona más lugares de comida.
Aceptación del Señor Pescado en la Colonia del Valle
El 78% de la totalidad de los encuestados coincidieron en que les gustaría consumir los productos de Señor Pescado en la zona. Aquí se pone de manifiesto que Señor Pescado será aceptado en el mercado como un producto que logrará impregnar en sus clientes altos niveles de confianza que va más allá de tener buena comida y buenos precios.
Conocimiento de Nuestros Productos
El 80%, de los encuestados expresó haber visitado un restaurant de mariscos y el 20% no, como se ve se dio la regla de Pareto 80-20.
Esto aunado a la cambiante gastronomía mexicana que busca alimentación más sana demuestra que la gente está buscando cada vez más productos como los nuestros.
Frecuencia de Visitar un Restauran de Mariscos y Productos del Mar
El 22% de los encuestados visitan quincenalmente un establecimiento d comida del mar, el 36% algunas veces, el 6% lo visita semanalmente y diariamente; un 20% rara vez lo visita y el 16% nunca lo visita,
Nivel de Satisfacción del Producto
Se realizó otra encuesta a las personas que ya visitaron el establecimiento y estas fueron las conclusiones obtenidas de dicha encuesta:
El 48% califica de excelente el servicio y el 42% respondió haber recibido un servicio bueno, mientras que el 10% expresó que el servicio recibido regular. Sin lugar a dudas, el servicio representa su diferenciación, ya que darle satisfacción a los clientes es su prioridad número uno. Por eso, Señor Pescado cuenta con un servicio rápido y amable dentro de un ambiente de frescura y a la vez ”provincial”, proporcionando productos con el mejor sabor y la mayor calidad.
Mercado Total
Nuestro producto de comida rapida esta dirigido basicamente a todo el mundo pero la estrategia de marketing de la Corpotacion esta dirigida basicamente a las personas jovenes y a las familias. Ademas esta el mercado de los visitantes que es flotantes y tiene temporda pico en el mes de enero con 308,277 huespedes, mes de la denominada temporada alta, y el menor numero de huespedes es en el mes de junio con 179,490 huespedes, mes de la temporada baja, estas temporadas influyen en los lugarenos pues cuando hay temporada alta sus ingresosaumentan y en temporada baja obviamente disminuyen. Es decir la ocupacion hotelera incide el promedio de ingresos de los habitantes de Sosua y Cabarate
Hábitos y Patrones de Consumo
Los clientes de los restaurantes de comida rápida, piensan en el precio de la comida y la rapidez en que la sirven. Pero buscando siempre higiene y calidad y perciben que Señor Pescado, cumple con las cualidades de calidad e higiene así como buen precio y alta calidad….
Podemos ser tan buenos como nuestros consumidores lo necesitan!
Percepción
La imagen parte del hecho de que los consumidores tienen percepciones diferentes de los productos y marcas. Esto hará que se formen distintas sensaciones o impresiones sobre el producto y la empresa en general, por eso sólo las franquicias más serias, innovadoras, que ofrezcan mayor esfuerzo en marketing, serán las elegidas por los clientes. La notoriedad de la cadena juega un papel muy importante. Por eso Señor Pescado necesita darse a conocer rápidamente por nuestro sabor, servicio y calidad que nos distingue ya que debemos estar fuertemente arraigados en la mente de los consumidores.
Situación Competitiva
Señor Pescado opera en un entorno relativamente estable, el sector de la comida rápida como los tacos es sumamente competitivo. Dos de los principales competidores de nosotros en la colonia del valle son “las flautas” (a 50 metros de distancia) y la marisquería de el mercado que se encuentra a una cuadra de nosotros) los cuales aprovechan permanentemente todas las oportunidades a su alcance para tomar la delantera. Sin embargo, Señor Pescado es ya conocido en la zona por su buen sabor y excelente servicio y rapidez, así como los precios tan accesibles incluso para los bolsillos casi vacíos de la actualidad.
Hoy por hoy, la filosofía del negocio es única, puesto que el competidor que realmente tiene el mismo concepto y productos que Señor Pescado más cercano, es “Tacos Estilo La Paz, BCS”, y se encuentra en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco. Podemos afirmar que existe una oportunidad para la instalación de las Taquerías Señor Pescado en el Distrito Federal, puesto que hay un vacío en el servicio de taquerías de pescado que reúna las condiciones exigidas por los clientes
Por tanto, la apertura de más Taquerías Señor Pescado en la Ciudad de México y área Metropolitana no tendría competidores directos, lo que les permitiría posicionarse libremente en el mercado.
La competencia indirecta está formada por los restaurantes ubicados en la zona, pero que venden diferentes tipos de comida.
Sin embargo ninguno tiene una estrategia mercadológica definida para promover sus restaurantes ni siquiera a nivel de las asociaciones. Ninguno de los establecimientos de comida ha logrado posicionarse en el mercado ni ha trascendido a niveles buscados por nosotros.
Hemos realizado una investigación en el mercado meta que son los consumidores potenciales de alimentos en el área de la Colona del Valle norte y centro, específicamente 10 cuadras a la redonda del cruce de las calles Avenida Coyoacán y División del Norte, para disponer de la información necesaria para conocer la aceptación de una Taquería Señor Pescado.
Nuestro mercado potencial formado por los trabajadores de la zona, familias residentes y por una población flotante de los huéspedes que se hospedan en los hoteles de la zona y lo estudiantes de las escuelas aledañas.
Para nuestra investigación escogimos una muestra de 100 personas que incluyen 20 huéspedes de hoteles al momento, 20 Estudiantes de Licenciatura y Posgrados y 60 personas locales o trabajadores en la zona. Usamos la técnica del cuestionario con preguntas cerradas que arrojo los siguientes resultados que consideramos pertinentes para nuestra investigación:
El 86% de los encuestados no conocen nuestro producto principal que son los tacos de pescado pero el 100% de este 86% está dispuesto e incluso muestra interés en conocerlo y probarlo, lo que indica el NO posicionamiento de nuestro producto. El 70 % de los encestados creen que debemos incluir el pescado en nuestros alimentos al menos 3 veces por semana por cuestiones de salud. 63% de los encuestados creen que debe haber en la zona más lugares de comida.
Aceptación del Señor Pescado en la Colonia del Valle
El 78% de la totalidad de los encuestados coincidieron en que les gustaría consumir los productos de Señor Pescado en la zona. Aquí se pone de manifiesto que Señor Pescado será aceptado en el mercado como un producto que logrará impregnar en sus clientes altos niveles de confianza que va más allá de tener buena comida y buenos precios.
Conocimiento de Nuestros Productos
El 80%, de los encuestados expresó haber visitado un restaurant de mariscos y el 20% no, como se ve se dio la regla de Pareto 80-20.
Esto aunado a la cambiante gastronomía mexicana que busca alimentación más sana demuestra que la gente está buscando cada vez más productos como los nuestros.
Frecuencia de Visitar un Restauran de Mariscos y Productos del Mar
El 22% de los encuestados visitan quincenalmente un establecimiento d comida del mar, el 36% algunas veces, el 6% lo visita semanalmente y diariamente; un 20% rara vez lo visita y el 16% nunca lo visita,
Nivel de Satisfacción del Producto
Se realizó otra encuesta a las personas que ya visitaron el establecimiento y estas fueron las conclusiones obtenidas de dicha encuesta:
El 48% califica de excelente el servicio y el 42% respondió haber recibido un servicio bueno, mientras que el 10% expresó que el servicio recibido regular. Sin lugar a dudas, el servicio representa su diferenciación, ya que darle satisfacción a los clientes es su prioridad número uno. Por eso, Señor Pescado cuenta con un servicio rápido y amable dentro de un ambiente de frescura y a la vez ”provincial”, proporcionando productos con el mejor sabor y la mayor calidad.
Mercado Total
Nuestro producto de comida rapida esta dirigido basicamente a todo el mundo pero la estrategia de marketing de la Corpotacion esta dirigida basicamente a las personas jovenes y a las familias. Ademas esta el mercado de los visitantes que es flotantes y tiene temporda pico en el mes de enero con 308,277 huespedes, mes de la denominada temporada alta, y el menor numero de huespedes es en el mes de junio con 179,490 huespedes, mes de la temporada baja, estas temporadas influyen en los lugarenos pues cuando hay temporada alta sus ingresosaumentan y en temporada baja obviamente disminuyen. Es decir la ocupacion hotelera incide el promedio de ingresos de los habitantes de Sosua y Cabarate
Hábitos y Patrones de Consumo
Los clientes de los restaurantes de comida rápida, piensan en el precio de la comida y la rapidez en que la sirven. Pero buscando siempre higiene y calidad y perciben que Señor Pescado, cumple con las cualidades de calidad e higiene así como buen precio y alta calidad….
Podemos ser tan buenos como nuestros consumidores lo necesitan!
Percepción
La imagen parte del hecho de que los consumidores tienen percepciones diferentes de los productos y marcas. Esto hará que se formen distintas sensaciones o impresiones sobre el producto y la empresa en general, por eso sólo las franquicias más serias, innovadoras, que ofrezcan mayor esfuerzo en marketing, serán las elegidas por los clientes. La notoriedad de la cadena juega un papel muy importante. Por eso Señor Pescado necesita darse a conocer rápidamente por nuestro sabor, servicio y calidad que nos distingue ya que debemos estar fuertemente arraigados en la mente de los consumidores.
Situación Competitiva
Señor Pescado opera en un entorno relativamente estable, el sector de la comida rápida como los tacos es sumamente competitivo. Dos de los principales competidores de nosotros en la colonia del valle son “las flautas” (a 50 metros de distancia) y la marisquería de el mercado que se encuentra a una cuadra de nosotros) los cuales aprovechan permanentemente todas las oportunidades a su alcance para tomar la delantera. Sin embargo, Señor Pescado es ya conocido en la zona por su buen sabor y excelente servicio y rapidez, así como los precios tan accesibles incluso para los bolsillos casi vacíos de la actualidad.
Hoy por hoy, la filosofía del negocio es única, puesto que el competidor que realmente tiene el mismo concepto y productos que Señor Pescado más cercano, es “Tacos Estilo La Paz, BCS”, y se encuentra en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco. Podemos afirmar que existe una oportunidad para la instalación de las Taquerías Señor Pescado en el Distrito Federal, puesto que hay un vacío en el servicio de taquerías de pescado que reúna las condiciones exigidas por los clientes
Por tanto, la apertura de más Taquerías Señor Pescado en la Ciudad de México y área Metropolitana no tendría competidores directos, lo que les permitiría posicionarse libremente en el mercado.
La competencia indirecta está formada por los restaurantes ubicados en la zona, pero que venden diferentes tipos de comida.
Sin embargo ninguno tiene una estrategia mercadológica definida para promover sus restaurantes ni siquiera a nivel de las asociaciones. Ninguno de los establecimientos de comida ha logrado posicionarse en el mercado ni ha trascendido a niveles buscados por nosotros.
III. ANÁLISIS FODA
Fortalezas:
• Costos bajos debido a que el producto se obtiene directamente de las empresas pesqueras y la elaboración y venta del producto no requiere tiempo ni espacio que signifique un costo adicional.
• Rapidez en el servicio.
• Calidad de producto superior, el producto es fresco y es preparado al día. Es “comida saludable”.
• Sistema de distribución a domicilio y venta en el local que empata las capacidades de los proveedores con los requerimientos específicos de los clientes.
• La inversión inicial requerida es baja.
• Concepto de innovación en el mercado del Distrito Federal.
Oportunidades:
• Mercado poco explotado, no tenemos competencia que tenga el mismo concepto de negocio ni maneje los mismos productos.
• Las competidores de venta de comida preparada en la zona manejan precios superiores a los nuestros tomando como base una comida completa.
• No cuentan con sistemas de venta y atención a clientes eficientes.
• Se trata de productos percibidos en el mercado como saludables y de buen sabor, a diferencia con el mercado de la zona donde se encuentra el establecimiento.
• Crisis económica que obliga a las familias a sustituir productos como la carne por otros con alto valor nutricional y menor precio.
• La zona donde está el negocio es conocida por su alta participación en el comercio, escuelas, oficinas, centros de negocios, etc.
Debilidades:
• Poca experiencia en el mercado de venta de comida preparada.
• No se tiene una cartera de clientes inicial, se tiene que desarrollar desde cero.
• No se cuenta con apoyos de inversionistas, el presupuesto es fijo y bajo para iniciar.
Amenazas:
• El abastecimiento de producto y su precio está sujeto en muchas ocasiones a factores externos.
• Se trata con producto perecedero que debe ser cuidadosa y meticulosamente embalado, transportado y conservado para guardar sus propiedades.
• La gastronomía local no contempla los pescados y mariscos como elementos principales.
• Desarrollo desde cero de una cartera de clientes.
• Los negocios competidores tienen acuerdos y relaciones de negocios de mucho tiempo con los establecimientos que conforman el mercado.
• El establecimiento pertenecía a otro negocio de comida que no tuvo éxito y era conocido como que “antes no pegaba nada en ese local”.
• A poca distancia del establecimiento hay otro negocio de comida que capta loa mayoría del mercado en la zona.
• El mercado Mexicano está acostumbrados a comer otro tipo de productos de res y de cerdo más de 6 veces por semana.
• Costos bajos debido a que el producto se obtiene directamente de las empresas pesqueras y la elaboración y venta del producto no requiere tiempo ni espacio que signifique un costo adicional.
• Rapidez en el servicio.
• Calidad de producto superior, el producto es fresco y es preparado al día. Es “comida saludable”.
• Sistema de distribución a domicilio y venta en el local que empata las capacidades de los proveedores con los requerimientos específicos de los clientes.
• La inversión inicial requerida es baja.
• Concepto de innovación en el mercado del Distrito Federal.
Oportunidades:
• Mercado poco explotado, no tenemos competencia que tenga el mismo concepto de negocio ni maneje los mismos productos.
• Las competidores de venta de comida preparada en la zona manejan precios superiores a los nuestros tomando como base una comida completa.
• No cuentan con sistemas de venta y atención a clientes eficientes.
• Se trata de productos percibidos en el mercado como saludables y de buen sabor, a diferencia con el mercado de la zona donde se encuentra el establecimiento.
• Crisis económica que obliga a las familias a sustituir productos como la carne por otros con alto valor nutricional y menor precio.
• La zona donde está el negocio es conocida por su alta participación en el comercio, escuelas, oficinas, centros de negocios, etc.
Debilidades:
• Poca experiencia en el mercado de venta de comida preparada.
• No se tiene una cartera de clientes inicial, se tiene que desarrollar desde cero.
• No se cuenta con apoyos de inversionistas, el presupuesto es fijo y bajo para iniciar.
Amenazas:
• El abastecimiento de producto y su precio está sujeto en muchas ocasiones a factores externos.
• Se trata con producto perecedero que debe ser cuidadosa y meticulosamente embalado, transportado y conservado para guardar sus propiedades.
• La gastronomía local no contempla los pescados y mariscos como elementos principales.
• Desarrollo desde cero de una cartera de clientes.
• Los negocios competidores tienen acuerdos y relaciones de negocios de mucho tiempo con los establecimientos que conforman el mercado.
• El establecimiento pertenecía a otro negocio de comida que no tuvo éxito y era conocido como que “antes no pegaba nada en ese local”.
• A poca distancia del establecimiento hay otro negocio de comida que capta loa mayoría del mercado en la zona.
• El mercado Mexicano está acostumbrados a comer otro tipo de productos de res y de cerdo más de 6 veces por semana.
II. ANTECEDENTES, JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE
Nombre del Negocio:
SEÑOR PESCADO
Historia y Antecedentes del Negocio:
La idea del proyecto de Señor Pescado nace por la inquietud de introducir en el Distrito Federal y Centro de la República Mexicana el negocio que en el Norte del país, principalmente en los Estados de Baja California, Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Nuevo León, entre otros a causado tanto éxito comercial y monetario: el concepto de el consumo de mariscos o productos del mar en los establecimientos conocidos como “taquerías de pescado” las cuales son ahora franquicias de éxito en esa región del país.
El concepto funciona en la preparación y venta de tacos a base de camarón o pescado capeado o empanizado, así como también la venta de tostadas de ceviche de pescado, camarón o pulpo.
Cabe mencionar que este concepto conocido incluso internacionalmente como “taco fish” dista mucho de ser una marisquería o restaurant, ya que se utiliza un menú muy reducido en comparación con estos establecimientos, lo que hace muy sencillo el trabajo de preparación, venta y servicio, así como también disminuye tanto la necesidad de espacio en el establecimiento y facilita el poder brindar calidad, limpieza y rapidez en la elaboración del producto y por ende, mejora la atención al cliente.
Localidad del Negocio:
Avenida Coyoacán No. 334, entre Romero de Terreros y División del Norte, Colonia del Valle, en México D.F.
Nuestros Productos:
• Filetitos Fritos: Tiras de Pescado Huachinango capeados (este producto se agregó al menú únicamente por la necesidad de incluir un producto conocido y aceptado en el Distrito Federal.
• Taco Fish: Taco de Tiritas de Pescado Huachinango capeadas con la receta secreta, rebozando con aderezos y cremas a elegir.
• Taco Shrimp: Taco de camarones de pacotilla capeadas con la receta secreta, rebozando con aderezos y cremas a elegir.
• Ceviche: de Pescado, Camarón o Pulpo, en tostadas o en coctel.
• Caldo de Camarón: picosito y preparado con la receta de la abuela.
• Aguachile: Caldito ligero con camarón, jugo de ostión, jugo de limón y chiles serranos.
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Misión:
Ofrecer a nuestros clientes el mejor taco fish que han probado, haciendo siempre que se sientan como en su casa al ofrecerle atención personalizada y amable al mismo tiempo que le brindamos calidad, limpieza y rapidez en la preparación de nuestros productos.
Sabor, Calidad y Servicio será siempre nuestra misión..
Visión:
Posicionarnos en el gusto de la gente y así convertirnos en una cadena de franquicias de taquerías y tener al menos una sucursal en cada estado de la República mexicana.
Objetivos:
Recuperación de la Inversión en 5 meses mínimo.
Obtener un volumen de ventas de al menos $ 50,000 pesos mensuales durante el primer año.
Abrir otros dos establecimientos en el Distrito federal en un lapso no mayor a 3 años.
SEÑOR PESCADO
Historia y Antecedentes del Negocio:
La idea del proyecto de Señor Pescado nace por la inquietud de introducir en el Distrito Federal y Centro de la República Mexicana el negocio que en el Norte del país, principalmente en los Estados de Baja California, Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Nuevo León, entre otros a causado tanto éxito comercial y monetario: el concepto de el consumo de mariscos o productos del mar en los establecimientos conocidos como “taquerías de pescado” las cuales son ahora franquicias de éxito en esa región del país.
El concepto funciona en la preparación y venta de tacos a base de camarón o pescado capeado o empanizado, así como también la venta de tostadas de ceviche de pescado, camarón o pulpo.
Cabe mencionar que este concepto conocido incluso internacionalmente como “taco fish” dista mucho de ser una marisquería o restaurant, ya que se utiliza un menú muy reducido en comparación con estos establecimientos, lo que hace muy sencillo el trabajo de preparación, venta y servicio, así como también disminuye tanto la necesidad de espacio en el establecimiento y facilita el poder brindar calidad, limpieza y rapidez en la elaboración del producto y por ende, mejora la atención al cliente.
Localidad del Negocio:
Avenida Coyoacán No. 334, entre Romero de Terreros y División del Norte, Colonia del Valle, en México D.F.
Nuestros Productos:
• Filetitos Fritos: Tiras de Pescado Huachinango capeados (este producto se agregó al menú únicamente por la necesidad de incluir un producto conocido y aceptado en el Distrito Federal.
• Taco Fish: Taco de Tiritas de Pescado Huachinango capeadas con la receta secreta, rebozando con aderezos y cremas a elegir.
• Taco Shrimp: Taco de camarones de pacotilla capeadas con la receta secreta, rebozando con aderezos y cremas a elegir.
• Ceviche: de Pescado, Camarón o Pulpo, en tostadas o en coctel.
• Caldo de Camarón: picosito y preparado con la receta de la abuela.
• Aguachile: Caldito ligero con camarón, jugo de ostión, jugo de limón y chiles serranos.
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Misión:
Ofrecer a nuestros clientes el mejor taco fish que han probado, haciendo siempre que se sientan como en su casa al ofrecerle atención personalizada y amable al mismo tiempo que le brindamos calidad, limpieza y rapidez en la preparación de nuestros productos.
Sabor, Calidad y Servicio será siempre nuestra misión..
Visión:
Posicionarnos en el gusto de la gente y así convertirnos en una cadena de franquicias de taquerías y tener al menos una sucursal en cada estado de la República mexicana.
Objetivos:
Recuperación de la Inversión en 5 meses mínimo.
Obtener un volumen de ventas de al menos $ 50,000 pesos mensuales durante el primer año.
Abrir otros dos establecimientos en el Distrito federal en un lapso no mayor a 3 años.
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